干锅茨菇鸡的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡腿2只

茨菇250克

辅料：

红尖椒1个

色拉油适量

食盐适量

蒜适量

料酒适量

老抽适量

白砂糖适量

白胡椒适量

小葱少许

干锅茨菇鸡的做法：

1、鸡腿剔骨切成肉块，用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟，茨菇(慈菇)切块焯水

2、热锅倒油放蒜炝锅，放入腌好的鸡腿肉，煸至表面微黄起壳

3、加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面，倒入海鲜酱油和少许老抽炒至上色，加入茨菇块略炒

4、冲入开水，水沸后小火炖15分钟，调入少许盐，中大火炖煮约5分钟，转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、小干锅这个季节用非常方便，边吃边炖，热热乎乎，吃着很舒服，小锅一套也不贵，淘宝上搜一下“干锅”就会有很多，不过这种锅的质量一般，就跟平常在外面饭店里上的干锅基本一样。

2、这次把鸡腿肉剔下来做的炖菜，口感上特别鲜嫩，基本没放什么调味料，提味完全是靠海鲜酱油，放的量比较大，味道特别鲜美。

3、用干锅做菜的时候，汤汁不要收的很浓，汤汁稍

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