迷你四喜丸子的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪肉250克

荸荠3个

鸡蛋1个

辅料：

姜1小块

葱1截

油菜适量

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒1小勺

白糖1小勺

淀粉2小勺

香油1小勺

白胡椒适量

食盐少许

迷你四喜丸子的做法：

1、将猪肉洗净剁碎。

2、荸荠洗净去皮后切成小碎粒，葱姜切成末。

3、将鸡蛋打入肉馅，加入料酒，生抽，葱末，姜末，荸荠末，香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌。

4、搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀。

5、取适量肉馅，放于手掌中，两只手来回的交换摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

6、锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出。

7、炒锅中倒入油5成热时，放入二片姜，用中小火煸出香味后，倒入生抽，老抽，糖，加入适量水，加入炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。

8、肉圆快要出锅时氽小油菜，锅中水烧开滴几滴油加一点盐，放入油菜焯到刚变色即捞出，摆在盘中。

9、肉圆改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后关火，将炖好的肉圆放上油菜盘中即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.猪好最好选用肥瘦相间的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。

2.反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。

3.肉圆不需要炸太久，炸成型就好。

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