滑炒鱼丝的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鲆鱼250克

冬笋50克

辅料：

味精2克

料酒5克

大葱10克

姜10克

淀粉5克

蛋清40克

植物油70克

滑炒鱼丝的做法：

1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝

2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用

3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过

4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下

5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺

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