香卤茶叶蛋的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

鸡蛋8个

辅料：

食盐1茶匙

冰糖1汤匙

八角2个

花椒1茶匙

桂皮1大块

生抽2汤匙

老抽1茶匙

丁香4个

甘草3片

陈皮2片

香叶1片

草果1个

肉蔻1个

香卤茶叶蛋的做法：

1、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟

2、将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋

3、鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟

4、待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹

5、将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用

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