杏仁小西饼的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉150克

奶粉25克

黄油100克

辅料：

食盐1/4小勺

鸡蛋30克

泡打粉1/4小勺

鸡蛋白15克

杏仁35克

杏仁小西饼的做法：

1、准备材料。

2、黄油室温软化；加入盐、糖粉。

3、用打蛋器搅打均匀；

4、加入香草精，并分两次加入蛋液。

5、搅打至均匀的奶油糊状；

6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；

8、用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9、将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。

10、在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11、烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。

2.没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

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