清炸牡蛎的做法

工　　艺：炸口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

牡蛎肉1盘

鸡蛋1个

辅料：

花生油适量

食盐适量

料酒适量

淀粉适量

番茄酱适量

面包糠适量

清炸牡蛎的做法：

1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

2、加少许盐、料酒腌制片刻

3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。

2、炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。

3、尽量沥干水分，否则不好操作。

4、直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。

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