蚵仔煎的做法

更新于:2014-02-28 12:31:29

蚵仔煎的做法

主料: 牡蛎 30克
辅料: 毛毛菜1根 鸡蛋 1个 红薯粉30克
调料:

蚵仔煎的做法:

蚵仔煎,发源于泉州,是闽南、台湾等地的经典小吃。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征,蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 它最早的名字叫"煎食追",是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。下面就让我们一起来认识下蚵仔煎的做法。

1,牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;

2,平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右;

蚵仔煎的做法图文步骤

3,待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;

蚵仔煎的做法图文步骤

4,小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

蚵仔煎家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1,做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;

2,红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;

3,最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;

4,牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5,出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

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