红葱头鸡的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：新手尝试人　　数：准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

三黄鸡600克

辅料：

红葱头6个

白果8粒

姜3片

食盐5克

生抽20毫升

植物油30毫升

百里香适量

红葱头鸡的做法：

1、找一个大而深的锅，锅中注水，水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。

2、水开后，撒入盐，煮1分钟。

3、将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。

4、熄火，盖上锅盖，焖30分钟。

5、期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。

6、放入陶瓷碗中，倒入生抽。

7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀。

8、30分钟后，取出鸡用水反复冲洗，去除表面凝结的胶质。

9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.若是个头比较大的鸡，则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后，若还是不熟，可再开火煮1-2分钟。

2.白果用来提鲜，没有可以不放。

3.切勿用玻璃碗盛放红葱头，油温过高易发生爆裂。

4.将鸡放入冰水中，冷热交织，更使鸡皮弹滑。

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