美食天下五香鹌鹑蛋的做法

工　　艺：煮口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

鹌鹑蛋适量

辅料：

八角适量

桂皮适量

小茴香适量

白芷适量

草果适量

香叶适量

花椒适量

食盐适量

白糖适量

老抽适量

五香鹌鹑蛋的做法：

1、准备好鹌鹑蛋和调料。

2、鹌鹑蛋先放清水中洗净。

3、煮锅中放清水，放入鹌鹑蛋，开锅后3分钟关火，闷上几分钟。

4、煮熟的鹌鹑蛋捞出。

5、锅中重新换清水置火上，放入所有调料。

6、加入老抽调色。

7、放入煮熟的鹌鹑蛋。

8、大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。

9、小火煮20分钟左右关火。

10、为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上几分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.

2.煮好的鹌鹑蛋泡上一晚，会更入味，味道更好。

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