自制肘花的做法
更新于:2017-03-21 13:29:31
工 艺:烧口 味:原味难 度:普通人 数:5-6人准备时间:20分钟烹饪时间:1-2小时
主料:
肘子两只黑毛猪的
自制肘花的做法:
1、 把肘子上的余毛拔干净
2、 剔骨,一定是把骨头从肘子中间掏出来,不能破坏肘子的形状
3、 最后一刀,刀起骨肉分离
4、 完整的骨头和肘子
5、 自己炒制的五香椒盐
6、 把肘子内外全部抹上椒盐,腌制6个小时,喜欢口重的,时间可以放长一些
7、 整理好形状,就是圆柱形,然后用纱布包好,用绳子扎紧
8、 放到锅里,把剔下来的骨头垫在下面,既味道鲜美又可防止粘锅,加水淹没过肘子,大火煮开,放入料酒和香料,转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油,我这里是白汤的
9、 煮好了,捞出来。
10、 切片,装盘,上桌。看着就不错,闻着更香,吃着就没法形容了
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