小土豆煨牛腩的做法

工　　艺：煨口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

牛腩1大块

土豆14个

冰糖适量

辅料：

葱适量

姜4片

蒜4瓣

八角2个

桂皮1块

香叶2片

草果2个

江米酒适量

小土豆煨牛腩的做法：

1、将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出

2、将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用

3、锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开

4、连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却

5、将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入

6、将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可

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