家常菜 菠萝排骨的做法

更新于:2017-03-21 13:31:49家常菜排骨菠萝

家常菜 菠萝排骨的做法

工  艺:口  味:酸甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

排骨400克


辅料:

菠萝100克

洋葱30克

青椒60克

红椒60克

鸡蛋1个

适量

适量

食盐半小勺

淀粉50克

面粉25克

白糖20克

番茄酱30克

30克

植物油适量


菠萝排骨的做法:

1、排骨入锅,加入适量清水,葱姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;

2、煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;

3、菠萝切块儿,用淡盐水浸泡片刻;

4、捞出,沥干水分备用;

5、洋葱、青红椒切片;

6、番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;

7、其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀成炸糊;

8、腌好的排骨放入炸糊内,挂糊;

9、油锅烧至7、8成热时,下入排骨;

10、炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;

11、起炒锅,爆香姜蒜末;

12、下入洋葱、青红椒片煸炒片刻;

13、下入酸甜酱汁,煸炒至酱汁浓稠;

14、下入菠萝块儿,煸炒均匀;

15、下入炸好的排骨;

16、迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁,即可。

菠萝排骨的做法 jushipu.com

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.排骨先煮熟再炸,炸的时候油温稍微高一点儿,排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的,不需要复炸,高温快炸,就能外酥里嫩。

2.炒酱汁时用小火,慢慢炒到浓稠。

3.加入炸好的排骨后,翻炒要迅速,挂汁均匀即可,以免排骨吃进太多水分,导致不酥脆。

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