香辣芒鱼煲的做法

工　　艺：煲口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

芒鱼500克

辅料：

洋葱1/2个

白菜2片

食盐1克

姜5克

蚝油5克

淀粉适量

葱适量

白胡椒5克

江米酒10克

蒸鱼豉油10克

白糖5克

朝天椒2个

香辣芒鱼煲的做法：

1、准备好食材

2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油

3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟

4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝

5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝

6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄

7、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈

8、煎好的鱼腩放到洋葱上

9、倒入调味酱和香蒜，拌匀

10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴

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