麻辣灌肠的做法
更新于:2017-03-24 14:28:43
工 艺:腌口 味:麻辣味难 度:初中水平人 数:2准备时间:数天烹饪时间:<30分钟
主料:
猪肉2000克
辅料:
食盐30克
蒜1头
八角10克
老抽50克
草果10克
姜粉10克
白酒50克
辣椒粉30克
花椒粉15克
麻辣灌肠的做法:
1、猪后腿肉8斤(去皮),清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)
2、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀
3、肠衣清洗干净备用,准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分
4、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上
5、灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子
6、将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),30天后即可蒸来吃
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