秘制凉拌猪腰的做法

工　　艺：拌口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪腰2只

辅料：

红椒1个

香菜2根

细香葱2根

蒜8瓣

姜1块

辣椒油1小勺

花椒2茶匙

芝麻2茶匙

食盐1茶匙

咖喱粉1茶匙

孜然粉1茶匙

蒸鱼豉油1汤匙

黄酒半碗

鸡精1/3茶匙

秘制凉拌猪腰的做法：

1、猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

2、蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。

3、锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。

4、锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。

5、把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。

2.切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。

3.黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。

4.这个拌料，拌其他食材一样很好吃，适合荤的，比如，牛肚，百叶，猪耳朵，鸡丝等。

5.怕吃的时候中招的，可以把花椒炸油后捞出去，

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