生煎包子的做法
更新于:2017-04-05 14:13:40
工 艺:煎口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
小麦面粉300克
猪皮100克
辅料:
酵母3克
色拉油2勺
食盐1勺
葱5克
姜3克
八角1个
料酒1勺
生抽2勺
白糖1勺
生煎包子的做法:
1、猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻
2、温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团
3、肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,即成生煎包馅料
4、将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子
5、平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,小火煎半分钟后,喷入65克清水
6、盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时
7、撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅
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