家常菜美味溜肉段的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

里脊400克

辅料：

青椒1个

醋2小勺

白糖3小勺

白酒1小勺

食盐2小勺

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒1小勺

美味溜肉段的做法：

1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆

3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次

4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味

2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落

3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆

4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可

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