美食天下红薯饼的做法
工 艺:煎口 味:甜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<10分钟
主料:
红薯200克
糯米粉100克
红豆沙100克
辅料:
芝麻10克
红枣2--3个
松子仁48个
红薯饼的做法:
1、将红薯去皮洗净切成小块放入盘中放蒸锅中蒸熟;
2、趁热将红薯压成红薯泥;
3、趁热倒入糯米粉用勺子拌匀,红薯趁热和糯米粉混合会使红薯面团更光滑,成品易成型,不过凉了也没关系,一样可以包成团;
4、将拌匀的红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团;
5、蒸红薯的时候可以先做大枣花做装饰用:将大枣竖着剥开去掉枣核;
6、将去核的大枣平铺在案板上用擀面杖轻轻地压平整;
7、将压平的大枣竖着卷起来,卷好后轻轻地搓一下使大枣卷更紧密贴合;
8、然后切成4毫米左右厚的大枣片,其横断面就像花朵一样;
9、面团揉好后直接就可以做红薯饼了:取一小块面团揉圆用手捏成小碗状;
10、放入豆沙馅(将芝麻擀成芝麻碎放入豆沙馅中拌匀,这样的豆沙馅更香);
11、收拢饼皮捏合后揉圆(手上沾一点点水更容易将面团揉圆揉光滑),然后用手压成饼,有小裂口或者稍微有些露馅也没关系,到锅里一煎就好了;
12、用大枣花和松子装饰饼的表面即可(放到饼的表面,然后要轻轻的压一下,这样煎的时候也不会掉下来),如果嫌麻烦可以省掉这一步;
13、将煎锅中放少许油,然后将红薯饼放入中火煎至两面金黄即可;
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1.豆沙馅是甜的,地瓜也有甜味,所以就不要再放糖了,如果吃得时候觉得不够甜可以蘸白糖吃;红枣和松子是装饰用的,很漂亮口感也不错,嫌麻烦的可以省掉不用;豆沙可以用买的,也可以自己做
2.这里的原料可以做直径6左右的红薯饼8个
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