干菜鲳鱼的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲳鱼1条

梅菜100克

辅料：

味精2克

葱10克

姜10克

料酒10克

白糖10克

高汤200克

芝麻油10克

猪油50克

干菜鲳鱼的做法：

1、鲳鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末

2、锅内放猪油烧热，下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色

3、下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤

4、下入绍兴干菜大火烧开，改用小火（火靠）至熟透，加味精，大火收浓汤汁，淋入芝麻油，出锅装盘即成

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