糖油粑粑的做法

工　　艺：煎口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

糯米粉400克

辅料：

水适量

植物油70克

红糖20克

白糖10克

蜂蜜10克

糖油粑粑的做法：

1、取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；

2、一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

3、揉和成光滑的粉团；搓长成条；

4、分割成约60克一个的小剂子；

5、逐一搓圆拍扁；

6、煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；

7、下入生坯慢慢煎制；煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；

8、取一小碗加入红糖；

9、再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；

10、将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；

3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

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