酱猪肚的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪肚1个

辅料：

植物油适量

生抽35克

老抽15克

姜3片

冰糖30克

酱猪肚的做法：

1、猪肚用面粉和油清洗干净

2、煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出，再加清水把猪肚放进去煮熟

3、炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了

4、保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟，最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、生抽、老抽、糖和清水的比例以自己喜欢的咸度和颜色为标准，喜欢颜色深点就多加点老抽，喜欢浅点的就少加或者不加老抽。

2、白糖换成冰糖效果更好，冰糖最好先敲碎，否则不容易溶化。

3、煮的时候注意翻面，否则就成阴阳肚了。最后收汁的时候别太干，留少许汤汁拌着更好吃。

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