客家咸肉的做法

工　　艺：腌口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

五花肉1块

辅料：

蒜2粒

花椒10粒

食盐2勺

白酒1勺

五香粉1匙

胡椒粉半勺

客家咸肉的做法：

1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用

2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下

3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时

5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）

7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳

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