麻辣第一锅的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾500克

菜花1朵

芹菜1把

灯笼椒300克

辅料：

鸡精适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

豆瓣酱适量

大葱适量

炖肉料适量

麻椒适量

白糖适量

麻辣第一锅的做法：

1、无水蒸虾：锅中不放水直接放入草虾，盖盖后，上汽蒸3分钟

2、小火煎制不用炸，只放炒菜量的植物油，小火二面煎制，大约5分钟，直到虾的外皮有脆脆的感觉

3、干煸菜花：锅中不放油，用一只铁锅，小火煸炒至菜花表面发焦，捞出备用

4、锅中放油，小火煸香炖肉调料，然后捞出调料

5、放入麻椒；灯笼椒煸香后，放入葱姜蒜再煸香

6、接着放入草虾；菜花；芹菜炒匀

7、然后依次调入辣酱；白糖；盐；鸡精；料酒；酱油炒匀即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、无水蒸：将草虾洗净剪去虾枪虾须，放入复合底的锅中，利用虾自身的水分，不放水蒸虾3分钟，虾就干爽。

2、小火煎：利用厚底锅可以少放油，小火煎制草虾，就可以代替油炸。大约煎5分钟。

3、干锅炒：选用含水量少的蔬菜如菜花；不放油炒2分钟。就可以不出水。

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