家常菜香煎刁子鱼的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

刁子鱼3条

辅料：

色拉油2勺

食盐1匙

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽2匙

醋1匙

干辣椒段5个

花椒适量

香煎刁子鱼的做法：

1、锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色

2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味

3、图倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水

4、拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中

5、拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面

2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥

3、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃

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