蜀香翅根的做法

工　　艺：炒口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

辣椒1把

鸡蛋1个

尖椒2个

番茄酱1勺

辅料：

植物油20毫升

食盐1匙

花椒10粒

豆瓣酱1勺

小葱2根

麻椒1把

白糖2匙

淀粉适量

蜀香翅根的做法：

1、鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿；青辣椒洗净备用,葱洗净备用；准备干红辣椒、花椒和麻椒备用

2、鸡翅根剁小块备用；将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟

3、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉；拌匀备用,青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用

4、干红辣椒用剪刀剪段备用,炒锅放油，油热下入鸡块炸制；鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

5、沥油装盘备用；炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香,下入干红辣椒段爆香；下入青椒片和葱段炒出香味

6、下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味；翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用

7、另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味；放入番茄酱

8、加入蚝油；加入三勺白糖,加入适量的水煮沸；倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

9、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀；鸡肉块裹满味汁后，即可关火

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