三鲜韭菜盒的做法

工　　艺：烙口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

小麦面粉300克

韭菜300克

鸡蛋3个

虾皮100克

辅料：

色拉油适量

葱末3克

姜末3克

料酒1勺

食盐2匙

生抽1匙

蚝油1勺

胡椒粉少许

调料：

没有调料

三鲜韭菜盒的做法：

1、猪肉馅加入盐后“打水”：肉馅加少许水顺一个方向将水拌入肉馅内

2、肉馅打水完成(会比较有粘性)，加入适量配料搅拌均匀

3、韭菜洗净控干切末;鸡蛋打散锅内炒熟，待凉后切末

4、按顺序把韭菜末，鸡蛋末与虾皮加入肉馅拌匀即可

5、面粉过滤容器中，中间挖洞慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状

6、待面稍微凉点加入少许凉水合成面团，揉至面团表面光滑

7、面团揉好表面盖上松弛30分钟，分成同等量的面剂子

8、取一个面剂子擀成比饺子大一点的圆皮，包入馅料

9、把面片对折成半圆形，捏紧收口，再捏一圈花边防止开口

10、把其余的面剂子用同样步骤做好

11、平底锅烧热后倒入油，放入菜盒转小火烙至两面金黄即可

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