炸烹银鱼的做法
更新于:2017-07-04 17:00:52
工 艺:炸口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
银鱼400克
鸡蛋150克
香菜50克
辅料:
食盐4克
料酒10克
鸡精2克
胡椒粉2克
白砂糖3克
淀粉3克
大葱5克
姜2克
植物油20克
炸烹银鱼的做法:
1、银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时
2、葱、姜切末
3、香菜洗净,切段待用
4、鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌一下,再放入鸡蛋液内
5、将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤,调成清汁
6、油锅置火上,添入底油,烧至五成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出
7、锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,即可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀
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