炸烹银鱼的做法

更新于:2017-07-04 17:00:52

炸烹银鱼的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

银鱼400克

鸡蛋150克

香菜50克


辅料:

食盐4克

料酒10克

鸡精2克

胡椒粉2克

白砂糖3克

淀粉3克

大葱5克

2克

植物油20克


炸烹银鱼的做法:

1、银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时

2、葱、姜切末

3、香菜洗净,切段待用

4、鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌一下,再放入鸡蛋液内

5、将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤,调成清汁

6、油锅置火上,添入底油,烧至五成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出

7、锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,即可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀

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