炸烹银鱼的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

银鱼400克

鸡蛋150克

香菜50克

辅料：

食盐4克

料酒10克

鸡精2克

胡椒粉2克

白砂糖3克

淀粉3克

大葱5克

姜2克

植物油20克

炸烹银鱼的做法：

1、银鱼去头，洗净后沥水，置于容器内，加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时

2、葱、姜切末

3、香菜洗净，切段待用

4、鸡蛋打入碗中搅散，银鱼先用干淀粉拌一下，再放入鸡蛋液内

5、将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤，调成清汁

6、油锅置火上，添入底油，烧至五成热时，将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入，炸至皮脆，呈金黄色时捞出

7、锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末稍煸，倒入炸好的银鱼，再烹入制好的清汁，颠翻均匀，淋些香油，即可出锅装盘，香菜围在盘边作点缀

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