荷香糯米肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：数准备时间：数小时烹饪时间：<2小时

主料：

糯米400克

五花肉350克

辅料：

花生适量

干香菇十来朵

荷叶2张

荷香糯米肉的做法：

1、圆糯米提前浸泡6小时以上，干荷叶洗净浸泡二十分钟至软

2、热锅坐油，放姜加肉稍加煸炒；

3、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色；

4、锅中加水没过肉，加少许醋；

5、干香菇、花生洗净后倒入，

6、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干，加适量盐、鸡精调味；

7、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中，加2汤勺老抽一起拌匀；

8、荷叶洗净后铺在蒸格上，放入拌匀的糯米肉；

9、折叠包好；加盖上锅大火蒸60分钟以上。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.这里做的是一个20多里面的蒸笼的量，够6-8人用餐；

2.干香菇可不提前浸泡，这样可以收进汤汁更美味；

3.如采用肋排来做，拌糯米时可加适量的油，这样糯米的口感会更好些。

4.尽量糯米放在下面肉放上面，这样糯米会比较入味；

5.蒸煮时中途要加水别烧干了；

6.蒸熟后，吃前可先上下翻拌一下，更均匀入味。

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