树莓冰激凌的做法

做　　法：冻口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<数小时

主料：

淡奶油240克

树莓70克

辅料：

水25克

白砂糖50克

鸡蛋黄2个

树莓冰激凌的做法：

1、取蛋黄2个。

2、加入30克细砂糖。

3、加入25克水搅拌均匀。

4、一起隔水加热。

5、加热到83度。

6、用打蛋器高速打发。

7、打发到粘稠，颜色变淡，体积膨胀，滴落有明显纹路。

8、淡奶油加20克细砂糖打到8-9成发。

9、树莓绞碎。

10、把绞碎的树莓放到蛋黄液中搅拌均匀。

11、分2次将打发的淡奶油加到蛋黄糊中搅拌均匀。

12、放入容器冷冻，每隔1个小时拿出来用打蛋器搅打一次，3-5次即可。搅打次数越多成品越蓬松。

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