锅塌茄盒的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子2根

辅料：

鸡蛋黄5个

小麦面粉2汤勺

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

香油少许

白糖少许

麻油少许

五香粉适量

胡椒粉适量

锅塌茄盒的做法：

1、肉馅加葱姜末、五香粉、白糖、香油、盐、半个鸡蛋按一个方向搅匀上劲（可加少量水）

2、茄子去蒂洗净，切成夹片刀，中间层撒点面粉，将肉馅夹入其中，外面沾层面粉

3、将锅入油（最好是平底锅），三成热时将茄夹沾全蛋黄液入锅，中小火两面煎成金黄色，加白糖、水、（与茄子一平即可），小火塌透，加盐、胡椒粉、麻油收汁即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、茄子要稍粗点的为好，容易夹馅；

2、馅不要夹得太多；

3、茄子夹层沾面粉易于与馅料相合，煎时不散；

4、用蛋黄做糊煎出的颜色金黄色，比全蛋漂亮。

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