彩绘汤圆番茄果的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

糯米粉60克

红豆沙50克

圣女果300克

辅料：

番茄酱适量

植物油适量

彩绘汤圆番茄果的做法：

1、圣女果洗净从中间横切对半，挤掉番茄种子和汁，留下果肉

2、果肉用榨汁机稍微打碎一点（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁

3、过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱，煮开

4、煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团，不要一次都倒入，注意面团的水分，和成柔软的面团即可，觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱，面团的颜色不必太红，因为蒸熟后的颜色会加深很多

5、另外取20g糯米粉、10g澄粉混合后用开水和成柔软面团，加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团

6、取一块红色面团包入豆沙馅

7、收口揉成丸子，用手指在丸子顶端轻压，做成番茄的样子

8、绿色面团压成稍厚的面饼，用小花模具压出小花，没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形

9、用手轻轻把小花压的大一些，用牙签修一下形状，番茄的蒂叶是有点尖尖的

10、抹少许水将叶子粘在丸子顶部，用筷子轻轻压出凹槽

11、用牙签在每片叶子的中间压出线

12、叶子中心放上一小粒作为果蒂，做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上

13、水烧开上汽后，放入汤圆，大火蒸8-10分钟

14、出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.制作过程中，面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干，如果变干就再加几滴热水揉一下即可

2.盘子一定要铺上保鲜膜，防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上

3.蒸好后刷油是为了表面不会变干，吃的时候也不粘牙，如果蒸好后马上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干，下次再蒸一下即可食

4.绿色面团不需要加太多抹茶粉，浅绿色就可以，蒸熟后的颜色

《彩绘汤圆番茄果的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/16018/