羊肉胡辣汤的做法

工　　艺：煲口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

羊肉250克

小麦面粉500克

粉皮200克

豆腐100克

菠菜200克

辅料：

胡椒粉15克

姜20克

五香粉8克

食盐6克

醋10克

香油5克

羊肉胡辣汤的做法：

1、羊肉洗净切丁

2、粉皮切段

3、海带切成丝

4、豆腐入锅炸透捞出切成丝

5、菠菜拣去黄叶，切成段

6、鲜姜切成米粒状

7、面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用

8、锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗

9、锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油

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