蘑菇拌鲜贝的做法

工　　艺：滑炒口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟

主料：

鲜贝100克

西芹50克

辅料：

蛋清1/3个

葱10克

料酒3克

水淀粉10克

香油3克

味精少许

胡椒粉少许

蘑菇拌鲜贝的做法：

1、西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片

2、锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可

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