美食天下番茄炖鱼的做法

工　　艺：炖口　　味：酸咸味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

草鱼300克

番茄2个

辅料：

葱适量

姜适量

食盐半小勺

料酒1小勺

玉米淀粉20克

白糖1勺

白胡椒1/8小勺

番茄炖鱼的做法：

1、将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

3、碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

5、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。

6、再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

7、调入砂糖，盐，酱油。

8、再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。

9、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.鱼块粘上玉米淀粉后，鱼肉入锅后久炖不易散。

2.这道番茄炖鱼是一道特别适合在冬天吃的炖菜，有完全靠番茄支撑的底料，还有鱼块，也可以根据个人爱好放入其他蔬菜，健康又营养。

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