煮大闸蟹的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：4准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

螃蟹适量

辅料：

食盐适量

醋适量

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

白酒适量

黄酒适量

蒸鱼豉油适量

白糖少许

煮大闸蟹的做法：

1、如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了

2、这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可

3、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用

4、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐

5、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

三条理由证明，大闸蟹煮的比蒸的好吃：

从小到大，吃大闸蟹都是蒸着吃，最近吃了煮的大闸蟹，确实比蒸的好吃，半辈子的大闸蟹，白搭了！

1、吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。

2、吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。

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