西红柿凉拌面的做法

工　　艺：拌口　　味：茄汁味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面条100克

西红柿240克

辅料：

鸡蛋2个

青椒40克

细香葱8克

食盐适量

白糖15克

白醋1/8勺

生抽1小勺

植物油少许

料酒1/2勺

西红柿凉拌面的做法：

1、西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。

2、烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。

3、用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。

4、青椒洗净切小块。

5、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。

6、将西红柿撕去外皮，切成块。

7、鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。

8、炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。

9、将面条从凉水中捞出，沥去多余水。

10、炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。

11、倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。

12、面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。

2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。

3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。

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