早餐 扁豆莜面鱼的做法

工　　艺：煮口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

莜面400克

羊肉40克

土豆80克

小扁豆100克

西红柿1个

辅料：

色拉油1勺

食盐6克

醋适量

葱5克

花椒粉3克

胡椒粉3克

扁豆莜面鱼的做法：

1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里.边倒边用筷子搅拌

2、稍凉后和至不软不硬的面团.羊肉洗净切成丁.土豆去皮也切成小丁

3、西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了

4、小扁豆泡好.将饧好的莜面搓成条状。揪两个纽扣大小的面团放在手心

5、用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。将莜面都搓成鱼鱼备用。锅内放油烧热

6、放入羊肉炒至变色。加葱花、花椒面炒匀。放入土豆丁翻炒

7、放酱油。加适量盐炒至将熟。放入泡好的小扁豆。加醋和胡椒粉

8、倒入西红柿酱炒匀。加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟

9、加入搓好的莜面鱼鱼。鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1. 莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。

2. 搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。

3. 羊肉选用肥瘦相间的比较好。

4. 西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。

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