长豆角烧紫茄的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子1根

豆角1把

辅料：

食盐适量

姜适量

蒜适量

干辣椒2个

白糖少许

植物油适量

长豆角烧紫茄的做法：

1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾约一两分钟后捞起（煮豆角时加入一点盐和几滴油，目的是为了保持豆角的翠绿颜色）

2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可）

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味

5、倒入茄子和豆角，加入适量盐，白糖和美极鲜味汁炒匀

6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（喜欢偏干些的就多烧一会）

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