鸭汤煨黄金面疙瘩的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

鸭腿2只

玉米面50克

辅料：

小麦面粉70克

冬瓜100克

香菜适量

食盐适量

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

水适量

鸭汤煨黄金面疙瘩的做法：

1、鸭腿洗净，切块，放入开水锅中滚两分钟

2、捞出鸭肉，砂锅重新换凉水，放入鸭肉、姜、葱，大火烧开

3、盖上盖子改小火炖约一个半小时

4、将冬瓜切薄片；鸭肉炖软放入盐

5、炖鸭汤的时候，开始做玉米面疙瘩。细玉米面放入盆中，倒入适量的开水，将玉米面搅拌成团，用开水的作用是使玉米面有黏性

6、等玉米面团温凉后，加入面粉揉成面团。如果玉米面团的水分少难成团或者面团较硬，可在加适量的温水

7、将面团擀成一厘米厚的面片，先切成一厘米宽的面条状

8、在切成方形小面块，在小面块上撒些玉米面粉，用双手轻轻搓滚成小圆球，即玉米面疙瘩

9、鸭汤熬好后，玉米面疙瘩同冬瓜片同时放入汤锅里煮两三分钟，关火

10、关火后可在略焖一会，让玉米面疙瘩吸收饱满的汤汁，口感更佳。吃的时候撒些胡椒粉。用面疙瘩比用面条更可口。面条煨一会儿就会很烂，不筋道，而这个面疙瘩在汤中放置第二天依然可口美味，而且更入味

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