家常菜水煮香辣虾的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾500克

绿豆芽200克

辅料：

食盐4克

葱4克

姜4克

蒜4克

花椒4克

干辣椒4克

豆瓣酱1勺

白酒4克

植物油20克

水煮香辣虾的做法：

1、鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

3、锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色

2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可

3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的

4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料

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