自制红薯凉粉的做法

工　　艺：其他口　　味：酸辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<数小时

主料：

红薯淀粉250克

辅料：

黄瓜1根

食盐适量

陈醋适量

蒜少许

自制红薯凉粉的做法：

1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开

2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可

3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅

5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水

6、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅

7、搅拌至透明粘稠的状态就可以了

8、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

9、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上

10、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取

11、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内

12、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内

13、放入少许盐进行调味

14、倒入适量陈醋

15、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用

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