红焖鲍翅的做法

工　　艺：焖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鲍鱼400克

鱼翅200克

辅料：

味精2克

葱15克

料酒适量

水淀粉10克

精盐3克

白糖5克

高汤300克

红焖鲍翅的做法：

1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。

3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅取出放八盘内，鲍鱼肉取出，围摆在鱼翅周围即成。

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