红枣炖羊肉的做法

工　　艺：炖口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

羊肉1000克

枣20粒

葡萄酒30克

植物油适量

辅料：

食盐6克

蒜6粒

姜3片

老抽2匙

花椒10粒

葱4段

白胡椒半匙

孜然粉2克

剁椒10克

白糖3克

红枣炖羊肉的做法：

1、羊肉温水洗净控干水分，切成大块

2、羊肉凉水下锅，水开焯出血沫

3、将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

4、锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

5、出香味放入葱姜蒜继续煸炒

6、倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)

7、剁椒酱炒出香味

8、放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然

9、倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟

10、加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅，盛盘后洒少许香葱

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、要用温水洗羊肉，由于冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。

2、醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。

3、葡萄酒腌制羊肉，烹制牛肉或者羊肉时，可以加一些葡萄酒酒腌制，葡萄酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调，那么，用葡萄酒腌好

《红枣炖羊肉的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/17101/