香草杭茄煲的做法

做　　法：煲口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子3根

辅料：

水淀粉1勺

白糖1勺

黄酒2勺

老抽2勺

生抽2勺

朝天椒2个

罗勒适量

鲜贝10克

蒜5瓣

五花肉50克

红葱头3个

香草杭茄煲的做法：

1、杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。

2、鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。

3、锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。

4、底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。

5、砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。

6、放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。

7、烹入2勺黄酒。

8、调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。

9、大火煮至汤汁微浓。

10、放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。

11、淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

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