芥末鸭掌的做法

工　　艺：拌口　　味：芥末味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸭掌500克

辅料：

醋8克

食盐1匙

葱花2克

姜丝3克

白糖1勺

芝麻油1勺

芥末鸭掌的做法：

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用

4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

5、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键，不可简略

2、若是有时间可剔骨后再拌，不剔骨啃着更有味道

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