端午节 鲜肉粽的做法

更新于:2017-11-08 10:23:16

端午节 鲜肉粽的做法

工  艺:口  味:其它味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:<数小时

主料:

猪肉适量


辅料:

洋葱适量

食盐适量

味精适量

老抽适量

蚝油适量

十三香适量

咖喱粉适量

白糖适量

黑胡椒适量

鲜肉粽的做法:

1、猪后腿肉一份备用

2、将肉洗净切成小块肥肉和瘦肉分开切

3、加入食盐、蚝油、白糖、酱油、老抽、十三香、味精和洋葱

4、调拌均匀腌制起来,最少要耗时4小时,我一般腌制过夜或者12个小时

5、江米淘洗干净备用

6、将淘洗过的江米加入掩过江米的清水,浸泡6个小时或更多备用

7、浸泡完毕的江米,沥干水分,加入食盐、蚝油、十三香、黑胡椒粉、白糖、酱油、少许老抽和味精,调匀备用

8、新鲜竹叶,减去尾部硬梗,洗净后用开水烫软备用

9、取两片竹叶,头尾相错叠放在一起

10、折成漏斗形状

11、放入三分之一的米

12、放入腌制好的肉,保证每个粽子里面有一粒带皮的肥肉,这样煮出来的粽子柔润

13、添入最后的米,压实

14、将多余的粽叶折过来,将米包严实

15、用棉线绳子将粽子捆扎起来

16、放入高压锅中,定时90分钟,结束后,不打开锅盖,放在锅里焖煮2个小时以上,一般焖6个小时,因为是晚上煮,早晨打开锅盖

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