樱桃慕斯的做法

樱桃慕斯的做法：

　　准备好的蛋糕切成片;

　　新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核;

　　加入糖，盖上盖腌制2个小时以上;

　　将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎;

　　将吉利丁片泡在冷水中;

　　将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化;

　　加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀;

　　再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个;

　　全部搅拌均匀后拿出来放凉备用;

　　将奶油打发到六， 七成;

　　倒入准备好的樱桃液充分混合;

　　将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部;

　　倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒满慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上;

　　将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液;

　　加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态;

　　把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上;

　　搅拌均匀后冷却备用;

　　将冷却好的慕斯蛋糕脱模;

　　在上面铺满樱桃;

　　再点缀点翻糖小花即可。

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