栗子烧牛肉的做法

更新于:2017-11-24 10:02:14

栗子烧牛肉的做法

工  艺:口  味:五香味难  度:初级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

牛肉后腿750克

鲜栗子15个


辅料:

色拉油适量

2块

5瓣

八角2个

桂皮2块

料酒适量

白糖半勺


栗子烧牛肉的做法:

1、牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

2、大蒜拍碎,生姜切成片

3、热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

4、放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色

5、加入料酒再煸炒一会

6、把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

7、15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟

8、打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;

2、牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;

3、生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;

4、水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;

5、栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放

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