黑椒柠檬煎鸡扒的做法

工　　艺：煎口　　味：黑椒味 难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡腿2个

洋葱1个

鸡蛋1个

樱桃番茄5个

辅料：

食盐少许

柠檬半个

黑胡椒适量

大蒜少许

橄榄油2勺

香草适量

黑椒柠檬煎鸡扒的做法：

1、鸡腿去骨，切记把牙签骨也就是那个小细骨头去干

2、剔完的鸡腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌时进味，二是皮不容易抽，然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡腿薄厚均匀

3、洋葱切细丝，大蒜切片，柠檬四分之一切开就够用了，记得最好买进口柠檬，国产的味道太像桔子里边注射了白醋了

4、找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底

5、先把柠檬汁挤在鸡腿上抹匀，然后再抹盐，最后撒黑椒碎，然后这面向下放在那个有垫底的碗里

6、然后把另一面也是柠檬，盐，黑椒碎的顺序抹上，反正宗旨就是上下面都要有柠檬汁，黑椒碎，洋葱，大蒜和盐，然后腌上

7、切时令小蔬做一个清口小沙拉，再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错，一般就是放点盐，放点橄榄油，鲜柠檬汁，撒一点小香草，不过我家里没有鲜香草，所以只能用和欧芹名字仅差一字的一个叫做香芹的朋友来装了

8、用平底锅坐油，这个锅好久没用了，刷它使我使去了一个完美的钢丝球，不过依然不沾锅，真强大，不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好

9、鸡腿温油放入，不过也要小心溅到

10、煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎，这样会熟的快些，感觉熟的差不多时可以火力稍大些，把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了，不要怕有糊边，有糊边也算正常的，不要全黑就行了

11、然后就可以装盘了，装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡腿上，味道会更好

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、鸡腿尽量用琵琶腿，这样没那么肥，而且在剔骨前要把鸡腿洗干净，不然也会有些腥味。

2、其实最美的是用扒板，其实就是一块厚铁板，作用非常大，厚铁板储存热量大，而且热量均匀持久，非常适合用在这个菜的烹制上。薄薄的锅是最不好控制的了，火一大立刻冒烟，菜一放进去再开多大的火也立刻变凉，这样的锅做出的菜注定难吃死了。

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